Vier Pasen in ware Siciliaanse stijl bij Vicio Il Mastro Pastaio
Pasen is de perfecte tijd om samen te komen en te vieren met de mensen van wie je houdt.
Chef Vicio, bekend om zijn verse pasta en liefde voor de Siciliaanse keuken, heeft een speciaal Paasmenu samengesteld. Laten we eens kijken naar de gerechten en hun inspiraties.
1- Voorgerecht: Gepaneerde en gefrituurde burrata, gevuld met bronte pistachepesto, geserveerd met gesauteerde friarielli, knoflook, aromatische kruiden, Parmezaanse room en ansjovis uit Cetara.
Om te beginnen presenteren we een voorgerecht geïnspireerd door Chef Vicio, een 'nest' van smaken perfect om Pasen te vieren. In het hart ervan de noviteit waar je op hebt gewacht: een heerlijke gefrituurde burrata, knapperig vanbuiten en romig vanbinnen, die doet denken aan een ei, een symbool van wedergeboorte en feestelijkheid. Het gerecht wordt gecompleteerd met een bedje van verse friarielli, dat een vleugje kleur en een licht bittere noot toevoegt. Een delicate Parmezaanse room omhult het gehemelte met zijn rijkdom, terwijl de Bronte DOP pistachepesto een unieke en onmiskenbare Siciliaanse toets toevoegt, met zijn intense en karakteristieke aroma.
2- Pasta: Pappardelle met rozemarijn, lamssaus, wilde venkelzaadjes, zongedroogde tomaten, pecorino en geroosterd broodkruim.
Vervolgens hebben we een pastagerecht, de specialiteit van Chef Vicio. Het is een klassiek Italiaans recept met zijn eigen twist. Hier is een detail dat dit gerecht echt onderscheidt: de pappardelle zijn doordrenkt met rozemarijn, direct in het deeg gekneed, waardoor het geurige aroma bij elke hap vrijkomt. Lam, een traditioneel ingrediënt voor Pasen, speelt de hoofdrol en past prachtig bij de verse pasta met rozemarijn. Chef Vicio heeft zijn persoonlijke touch toegevoegd door de aardse lamssaus te mengen met wilde venkelzaadjes, zongedroogde tomaten, lokale pecorino en geroosterd broodkruim voor een symfonie van smaken.
3- Hoofdgerecht: Gesmoorde runderwang met aardappelpuree, champignons en seizoensgroenten.
Voor het hoofdgerecht serveren we onze voortreffelijke gestoofde runderwang, langzaam gegaard tot in de perfectie in rijke Nero d'Avola-wijn. Deze Siciliaanse rode wijn, met zijn krachtige en fruitige tonen, doordrenkt het vlees met een diepte van smaak die onweerstaanbaar is. Het malse, hartige rundvlees wordt vervolgens aangevuld door romige aardappelpuree, aardse champignons en een mengeling van seizoensgroenten, waarbij elk ingrediënt zorgvuldig is gekozen om een harmonieuze mix van texturen en smaken te creëren.
4- Dessert: Een Zoete Siciliaanse Afsluiting
Om af te sluiten kun je een dessert kiezen uit onze selectie van traditionele Siciliaanse Paassnoepjes, zoals pastiera napoletana, cannoli, ambachtelijk ijs of andere lekkernijen.
????Ook vegetarische gasten vinden een selectie heerlijke opties.
En voor wie de paasviering wil verlengen, kom op Paasmaandag naar Vicio Il Mastro Pastaio! ????????
We houden de geest van gezelligheid levend met een speciale lunchservice vanaf 13:00 uur, waar u kunt genieten van ons à la carte menu, met een verscheidenheid aan heerlijke keuzes bereid met dezelfde toewijding aan Siciliaanse smaken.
Of kies, voor een voorproefje van onze dagschotels, individuele gerechten van ons vaste menu om uw maaltijd aan te vullen.
