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Italian
(Dutch and English version below)
Di cosa si tratta?
Rappresenteremo l’evento di apertura dell’ Istituto Italiano di Cultura per i Paesi Bassi, dedicato alla Gastronomia italiana.
Corso di Cucina di 30 minuti tenuto da Vicio il Mastro Pastaio & Simone
Vicio e Simone ci dimostreranno attraverso un video la preparazione di un piatto tipico siciliano, “Pasta chi vruocculi arriminàti” (Pasta con cavolfiore a pezzetti mescolati (arriminàti) in pentola, prima d’essere servita).
Giovedì 23 Aprile ore 19.30
La pasta con il cavolfiore, nota come pasta “chi vruocculi arriminàti”o “vruoccoli ‘rriminati”, è un piatto tipico siciliano a base di cavolfiore verde comune (cimone) e non i broccoli veri e propri.
Il nome “arriminato” significa mescolato e deriva dall’atto del continuo mescolare che serve a rendere cremoso il condimento.
La pasta con i broccoli nasce come piatto “povero”: il broccolo è infatti un ortaggio comunissimo alla base di molte ricette ed il suo uso era noto din sin dal tempo dei romani.
La pasta con i vruocculi arriminati è una delle preparazioni culinarie tipiche siciliane menzionate nei famosi romanzi dello scrittore Andrea Camilleri che hanno come protagonista il Commissario Montalbano.
Ingredienti
Ingredienti per 6 persone:
- 500 grammi di maccheroncini/bucatini o spaghetti
- 1 cavolfiore
- prezzemolo
- 4 acciughe salate
- 2 cucchiai di uva passa
- 2 cucchiai di pinoli
- 1 bustina di zafferano (in stimmi)
- 1 spicchio d’aglio schiacciato
- olio extra vergine d’oliva
- acciughe
- sale e pepe q.b.
- pecorino
- pane grattugiato o pane raffermo
Utensili consigliati: pentola alta, padella di alluminio, schiumaiola
Dutch
Waar gaat het over?
Online kookcursus van 30 minuten door Vicio il Mastro Pastaio & Simone
Donderdag 23 april 2020, 19.30 uur
Vicio e Simone zullen via een videoverbinding laten zien hoe we een typisch Siciliaans gerecht bereiden, Pasta chi vruocculi arriminàti, pasta met in stukjes gesneden bloemkool gemengd in de pan alvorens te worden geserveerd.
Pasta met bloemkool, in het Siciliaans dialect pasta “chi vruocculi arriminàti” of “vruoccoli ‘rriminati” is een typisch Siciliaans gerecht op basis van groene bloemkool (cavolo verde of cimone) dus niet de gewone bloemkool of broccoli.
De term “arriminato” betekent gemengd en komt van de handeling van het voortdurend mengen dat van belang is voor het romig maken van de saus.
Pasta met broccoli werd ooit geboren als “piatto povero”, een armengerecht: broccoli is inderdaad een veel voorkomende groente ook als basis voor vele recepten en de toepassing ervan gaat terug naar de Romeinse tijd.
La pasta con i vruocculi arriminati is één van de typisch Siciliaanse culinaire bereidingen die voorkomen in de beroemde romans van schrijver Andrea Camilleri met in de hoofdrol commissaris Montalbano.
Ingrediënten
Pasta chi vruocculi arriminàti
Ingrediënten voor zes personen:
- 500 gram kleine maccheroni
- bucatini (holle spaghetti) of gewone spaghetti
- 1 bloemkool
- peterselie
- 4 stuks gezouten ansjovis
- 2 eetlepels rozijnen
- 2 eetlepels pijnboompitten
- 1 zakje saffraandraadjes
- 1 fijngedrukt teentje knoflook
- extra vergine olijfolie
- pecorino kaas
- paneermeel of oud brood (panini of stokbrood).
Aanbevolen hulpmiddelen: hoge pastapan, aluminium koekenpan, vergietlepel.
English
What is it about?
30-minute cooking class held by Vicio il Mastro Pastaio & Simone.
Vicio and Simone will explain in a video how to prepare a typical Sicilian dish, “Pasta chi vruocculi arriminàti” (Pasta with cauliflower pieces, stirred – arriminàti – in a pan, before being served).
Thursday 23 April 16.30
Pasta with cauliflower, known as pasta “chi vruocculi arriminàti” or “vruoccoli ‘rriminati”, is a typical Sicilian dish based on common green cauliflower (cimone) and not the real broccoli.
The name “arriminato” means stirred and derives from the act of continuously stirring the dressing in order to make it creamy.
Pasta with broccoli was born as a “poor” dish: broccoli is in fact a very common vegetable forming the base of many recipes and it has been used since Roman times.
The pasta with stirred vruocculi is one of the typical Sicilian recipes mentioned in the famous novels by the writer Andrea Camilleri about Inspector Montalbano.
Ingrediënten
Ingredients for six people:
- 500 grams of maccheroncini / bucatini or spaghetti
- 1 cauliflower
- parsley
- 4 salted anchovies
- 2 spoons of raisins
- 2 spoons of pine nuts
- 1 sachet of saffron (in stigmas)
- 1 crushed garlic clove
- extra virgin olive oil
- anchovies
- salt and pepper to taste
- pecorino cheese
- breadcrumbs or stale bread.
Recommended tools: high pot, aluminum pan, skimmer.